【2023年最新】林裕人監修のおせち 人気ランキング TOP3

脂がのった銀ダラを特製の味噌調味液に一晩じっくり漬け込み、一切れずつ丁寧に焼き上げました。しっとり柔らかい銀ダラに味噌の風味が香る上品な味わいです。ふっくら艶やかに仕上げています。

明石産のタコを特製のタレでじっくり煮込みました。タコの素材本来の旨味と食感を活かした絶妙な加減で仕上げています。濃口の味付けとタコの旨みが上品に合わさった一品です。

じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフです。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。

鮮度の良いタイを一匹丸ごと使用しました。お正月には欠かせない一品です。

丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。ロブスターのぷりぷりとした食感と濃厚なホワイトソースがよく合います。

クリーミーなチーズを生ハムで巻きました。生ハムの塩気がチーズの甘みを引き立てています。

しっかり下味を付けた鶏肉にマスタードのソースを塗り、じっくり焼き上げました。マスタードの風味が香るこだわりの一品です。

鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。

良質なマダイを香草を効かせたオリーブオイルに漬け込み、しっとりとした食感に仕上げました。マダイの淡白で上品な味わいが香草とよく合います。

蒸してなめらかに裏ごしした卵黄をサワラと合わせました。隠し味の特製味噌の入った卵黄がサワラによく合います。青のりをあしらった可愛らしい一品です。

スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。

グレープフルーツの酸味を効かせ、ペクチンで固めた林裕人オリジナルの洋菓子です。

丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。ロブスターのぷりぷりとした食感と濃厚なホワイトソースがよく合います。

お節料理には欠かせない黒豆をコーヒー風味にアレンジした林裕人オリジナルの一品です。ほどよいコーヒーの香りと甘味が絶妙です。

鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。

良質なマダイを香草を効かせたオリーブオイルに漬け込み、しっとりとした食感に仕上げました。マダイの淡白で上品な味わいが香草とよく合います。

クリームチーズにドライフルーツとナッツ、ハチミツを練り込みました。ドライフルーツの優しい甘味と香ばしいナッツの食感が合わさり、爽やかで濃厚な味わい深い一品に仕上げています。お酒の肴として、スイーツとしてお召し上がり頂けます。

蜜煮にしたリンゴを加えることで甘さ控えめでさっぱりした金団に仕上げました。トッピングのレーズンが良いアクセントになっています。

スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りが良く合う一品です。

エビ、きくらげ、人参を入れ、両面をこんがりと焼き上げた袱紗焼きです。中はしっとり滑らかに仕上げています。

甘く炊き上げた日向夏の皮に、ほどよい甘さに仕上げた白餡の羊羹を合わせました。皮ごとお召し上がりいただけます。

ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。

新鮮なワカサギを甘辛くじっくり炊き上げ、香ばしい胡麻を和えたしっとり柔らかな一品です。

細かく刻んだイカトンビを柚子で和えました。コリコリとした食感と柚子の爽やかな香りの相性が良い一品です。

「招福重」の壱の重には、「スモークサーモン香草オイル漬け」「ロブスターホワイトソース焼き」「鶏とオレンジコンフィのテリーヌ」「わかさぎ胡麻和え」「日向夏羹」などの林シェフこだわりの逸品が詰められています。

スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。

丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。ロブスターのぷりぷりとした食感と濃厚なホワイトソースがよく合います。

国産の鶏むね肉と生クリームを合わせた生地にオレンジピールを練り込みました。時間をかけて丁寧に煮詰めたオレンジコンフィをトッピングしています。爽やかな柑橘系の香りがよく合う手の込んだ一品です。

新鮮なワカサギを甘辛くじっくり炊き上げ、香ばしい胡麻を和えたしっとり柔らかな一品です。

甘く炊き上げた日向夏の皮に、ほどよい甘さに仕上げた白餡の羊羹を合わせました。皮ごとお召し上がりいただけます。

【弐の重】匠本舗のおせち「招福重」林裕人監修

蜜煮にしたリンゴを加えることで甘さ控えめでさっぱりした金団に仕上げました。トッピングのレーズンが良いアクセントになっています。

お節料理には欠かせない黒豆をコーヒー風味にアレンジした林裕人オリジナルの一品です。ほどよいコーヒーの香りと甘味が絶妙です。

脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。

鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。

良質なマダイを香草を効かせたオリーブオイルに漬け込み、しっとりとした食感に仕上げました。マダイの淡白で上品な味わいが香草とよく合います。

独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。ガーリックオイルを和え、深い味わいに仕上げました。

【参の重】匠本舗のおせち「招福重」林裕人監修

厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。特製のウニソースと相性がとても良い一品です。

また、贅沢な一品を味わいたいという要望に応えるために追加された「蟹の土佐酢和え」も、「招福重」の参の重に詰められています。

カニのほぐし身を柚子がふんわり香る甘酢に漬け込み、上品な味に仕上げた「蟹の土佐酢和え」は、さっぱりととした一品です。

また、お酒に合う珍しい料理が食べたいという要望に応えるために追加された「鰆昆布〆」が、「招福重」の参の重に詰められています。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込んだ「鰆昆布〆」は、お酒との相性もピッタリ。