【2023年最新】北海道函館「花びし」監修のおせち人気ランキング TOP４!

【在庫状況＆販売終了時期について】

１位：100仕切り四段重「百彩」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
「百彩」は、早割完売。早割は予定数に達したため完売。
定価販売は、まだ予定数に達していません。
２位：和洋三段重「絢華」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
３位：和洋中三段重「三宝」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
４位：和洋二段重「絢珠」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】

これから2023年最新版の北海道函館料亭「花びし」監修（匠本舗販売）のおせちで人気なものをランキング形式で4個解説していきます。

北海道函館料亭「花びし」監修のおせちはどれも美味しそうで、目移りしてしまいます。

ここではそんな方のために、北海道函館料亭「花びし」監修（匠本舗販売）のおせちでおすすめなものを厳選して4個解説していきます。もし迷った方は、ランキングを是非参考にしてみてくださいね。

１位：北海道函館料亭「花びし」監修の100仕切り四段重「百彩」 <販売元:匠本舗>
２位：北海道函館料亭「花びし」監修の和洋三段重「絢華」 <販売元:匠本舗>
３位：北海道函館料亭「花びし」監修の和洋中3段重「三宝」 <販売元:匠本舗>
４位：北海道函館料亭「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」 <販売元:匠本舗>
1. 【壱の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」 <販売元:匠本舗>
2. 【弐の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」 <販売元:匠本舗>
【2023年最新】北海道函館料亭「花びし」監修のおせち人気ランキングTOP4!のまとめ

１位：北海道函館料亭「花びし」監修の100仕切り四段重「百彩」 <販売元:匠本舗>

８人前１１０品目和洋折衷

価格	38,000円(税込み)※送料込み
早割１弾	28,000円(税込み)※送料込み10,000円OFF 9/30まで。
早割2弾	28,500円(税込み)※送料込み9,500円OFF 10/31まで。
早割3弾	29,000円(税込み)※送料込み9,000円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 10膳

2023年の北海道函館料亭「花びし」監修のおせちの第１位は、匠本舗が販売する100仕切り四段重「百彩」です。（2023年新登場）

「百彩」は大家族が豪華なおせちを楽しめるよう配慮されたおせちです。「百彩」の特徴は、品目の多さです。なんと１１０品目。圧倒されます。匠本舗で販売しているおせちの中では、品目数が一番多いおせちです。

ランキング１位とします。

現在取り扱いのあるおせちの中で品目数最多の110品目を盛り込み、インパクト抜群の豪華で多彩なおせち料理に仕上げました。

定番のおせち料理からオリジナル料理まで和風、洋風、スイーツとバランス良く取り揃えました。また、彩りが豊かなのでテーブルに広げていただいた際に華やかなお正月を演出いたします。

どのお料理から食べるか迷ってしまうこと間違い無し。ご家族ご友人の皆様で大いにお楽しみいただける「百彩」で今までにない鮮やかな新年をお過ごしください。

北海道函館花びしホテル
料理長松本昌志

（匠本舗の公式ページより）

「百彩」は味はもちろんのこと、見映えを意識して100品目を超える様々な食材の組み合わせでご用意いたしました。目にする方があっと驚き、大いに楽しんでいただきたいとの想いから生まれました。

花びしホテル監修だからこそ味わえる今までにない特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館花びしホテル
料理長松本昌志

（匠本舗の公式ページより）

100品目を優に超える、当店最多110品目を盛り込んだ新世代おせちが誕生、その名も「百彩」。当代随一の大ボリュームを誇るその豪華さと迫力は見るものを圧倒するほど。華やかな新年を迎えるにふさわしい、大人数でも楽しめる豪華絢爛おせちとなっております。

玉子と上品な甘さで煮た黒豆を混ぜ合わせ、焼き上げた「黒豆道明寺玉子」や、卵をたっぷり使用し、チーズ、ベーコン、ほうれん草をたっぷり混ぜ込んだ「ほうれん草のキッシュ」など、個性溢れる豪華食材が立ち並ぶ圧巻の四段重「百彩」。その圧倒的かつ絢爛豪華な仕上がりは、めでたい新年をより華やかに演出し、皆様にたくさんの感動と笑顔をお届けいたします。

当店が自信を持ってお送りする和洋折衷大ボリュームおせちを、是非一度目で見て味わってみてください。

（匠本舗の公式ページより）

でも、、、

鮭の西京焼きは3切れしかない。高野豆腐の含め煮だって３個しかない。

だから、8人の大家族で「百彩」を楽しむ場合、家族全員が１１０品目すべてを食べれるわけではありません。

だけど、家族の中にも、好き嫌いがありますよね。

だから、すべてのおせちが人数分なくても、家族仲良く、分け合って楽めますよね。

それに、「百彩」は老若男女皆が楽しめるバリエーション豊富なおせちになってます。

「百彩」の特徴はボリュームの豊富さだけではありません。伊達巻や数の子といった定番料理から、「もっちりチーズ」や「若鶏雲丹田楽焼き」といったお子様でも楽しめる食材、他にも「マカロン」や「博多地鶏のテリーヌ」といった女性にも喜んでいただける色合いの良い洋風料理など、老若男女皆が楽しめるバリエーション豊富なおせちとなっております。

華やかさ、彩りの豊かさ、食材の豊富さ、美味しさ、全てにおいてクオリティの高さが際立つ「百彩」のおせちをご家族皆さまでお召し上がりください。

（匠本舗の公式ページより）

北海道函館「花びし」監修の百仕切りおせち「百彩」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。品目数の多さに驚かれています。

「博多地鶏のテリーヌ」は香りも良く、とても美味しい！色合いもキレイで目を引きます。
まさか100を超える品目数のおせちがあるとは夢にも思いませんでした。あまりの豪華さに声が出ませんでした。家族みんな大喜びで幸せな正月を迎えられました。
「ほうれん草のキッシュ」はふんわりケーキのようで子供～大人まで食べやすい。濃厚だがさっぱりしていてバランスが良い！
見た目の豪華さはもちろん、全体的に彩りも美しく、味もほんとに美味しい！大人も子供も楽しめるし、今まで見たおせちの中で一番豪華で見ているだけですごくワクワクしました。
「焼き竹の子含め煮」は見た目も美しく、食べた瞬間、じゅわりと味が口の中に広がりました。大変美味しかったです。

北海道函館「花びし」の料理長・松本昌志さんおすすめのこだわりの品は、

「博多地鶏のテリーヌ」は、博多地鶏のささみと肝を使用し、テリーヌに仕上げました。彩りの良い一品です。
「黒豆道明寺玉子」は、玉子と上品な甘さで煮た黒豆を混ぜ合わせ、焼き上げました。道明寺粉を入れ、蒸し上げることでしっとり仕上がっています。
「ほうれん草のキッシュ」は、卵をたっぷり使用し、チーズ、ベーコン、ほうれん草をたっぷり混ぜ込みました。お子様にも喜んでいただける一品です。
「焼き竹の子含め煮」は、厳選した筍をじっくり炊き上げました。こんがり焼き目をつけることでより風味をアップさせました。

豪華な「百彩」のお重の大きさは、縦8.5寸横8.5寸(25.7cm×25.7cm)です。

お重を4段に重ねた時の高さは、約20.7cmになります。

まさに、大ボリュームです。

匠本舗のおせちは、いすれも数量限定での販売となります。もし、まだおせちの予約をされていない方は、ぜひまずは公式サイトをチェックしましょう。匠本舗のおせちは非常に人気なおせちが多いので、年末が近づいてから注文しようと思っても完売している場合が多いです。今年おせちを注文する可能性が高い方は、早めのチェックをおすすめします。

花びしの「百彩」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】北海道函館料亭「花びし」監修の100仕切り四段重「百彩」 <販売元:匠本舗>

100仕切り四段重「百彩」の壱の重の料理長おススメの品は、「博多地鶏のテリーヌ」と「ほうれん草のキャッシュ」です。

博多地鶏のささみと肝を使用し、テリーヌに仕上げました。彩りの良い一品です。

卵をたっぷり使用し、チーズ、ベーコン、ほうれん草をたっぷり混ぜ込みました。お子様にも喜んでいただける一品です。

また、100仕切り四段重「百彩」の壱の重には、「雲丹の三食テリーヌ」「ショコラテリーヌ」「彩り華月冠」などのこだわりの品々が詰められています。

ウニ・サケ・貝柱を使用した海の幸がたっぷり入った贅沢なテリーヌです。彩りの良い三色に仕上げました。

チョコレートと卵をたっぷり使用し、蒸し焼きにしました。濃厚で生チョコのような滑らかな口当たりをお楽しみください。

ほうれん草・かぼちゃ・人参を使用した彩りの良い新丈です。

【弐の重】北海道函館料亭「花びし」監修の100仕切り四段重「百彩」 <販売元:匠本舗>

100仕切り四段重「百彩」の弐の重には、「とうもろこし新丈」などのこだわりの品々が詰められています。

トウモロコシをたっぷり使用し、こんがり焼き目をつけた新丈に仕上げました。素材本来の甘みが際立ちます。

【参の重】北海道函館料亭「花びし」監修の100仕切り四段重「百彩」 <販売元:匠本舗>

100仕切り四段重「百彩」の参の重には、「紅白市松寄せ」などのこだわりの品々が詰められています。

梅の風味が香る、市松模様に仕上げた甘味物です。おめでたい紅白の色合いがおせちを彩ります。

【与の重】北海道函館料亭「花びし」監修の100仕切り四段重「百彩」 <販売元:匠本舗>

100仕切り四段重「百彩」与の重の料理長おススメの品は、「黒豆道明寺玉子」と「焼き竹の子含め煮」です。

玉子と上品な甘さで煮た黒豆を混ぜ合わせ、焼き上げました。道明寺粉を入れ、蒸し上げることでしっとり仕上がっています。

厳選した筍をじっくり炊き上げました。こんがり焼き目をつけることでより風味をアップさせました。

また、100仕切り四段重「百彩」の与の重には、「柚子くず飴」「海老艶煮」「焼き穴子」などのこだわりの品々が詰められています。

本くず粉を使用し、もちもちとした食感に仕上げました。柚子の風味が香る爽やかな一品です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

鮮度の良いアナゴを特製のタレに漬け込み、一尾ずつ丁寧に焼き上げました。じっくり炙ることで、香ばしく仕上げています。

２位：北海道函館料亭「花びし」監修の和洋三段重「絢華」 <販売元:匠本舗>

４から５人前４８品目和洋折衷

価格	21,500円(税込み)※送料込み
早割１弾	19,900円(税込み)※送料込み1,600円OFF 9/30まで。
早割2弾	20,200円(税込み)※送料込み1,300円OFF 10/31まで。
早割3弾	20,500円(税込み)※送料込み1,000円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の北海道函館料亭「花びし」監修のおせちの第2位は、匠本舗が販売する和洋三段重「絢華」です。

洋風の創作料理やスイーツが充実している点を評価し、ランキング2位としました。

「絢華」は、和洋折衷の創作料理が満載です。また、和洋のスイーツも充実しています。育ち盛りのお子様がいるファミリー向けのおせちです。

山の幸や海の幸に囲まれた、和洋折衷のメニューを豊かに取り揃えました。

ロブスター、数の子などの高級食材はそのまま残し、更に今年はローストビーフも加えて、より充実した内容のおせち料理に仕上げております。

また、「紅芋ロール」や「いちごとクランベリーのクリームチーズ」などの豪華な甘味が盛り込まれており、デザートは欠かせないというお客様の声にお応えした内容となっております。

いつもと違うおせちをお探しなら、幅広い世代で楽しめる「絢華」で素敵な新年をお迎えください。

お正月に華やかさを加える、北海道の大地の恵みを存分に取り入れた自慢の料理をお重に詰め込みました。

花びしホテル監修だからこそ味わえる特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館花びしホテル
料理長松本昌志氏

（匠本舗の公式ページより）

48品目の豊富な品ぞろえの絢華は4～5人でもしっかりとお召し上がりいただけるボリュームです。

お子様や若い方にも食べやすい洋風料理とおせちの定番食材である和風料理を、彩りのバランス考えて詰め込んだ和洋折衷おせちになります。

おせち定番の縁起物「金箔黒豆」「伊達巻き」「数の子醤油漬け」はもちろん、お正月らしい豪華な食材も盛り込みました。

ウニを蒸しあげた「雲丹新丈貝盛り」や贅沢にロブスターを使用した「ロブスタークリームソース焼き」を盛り込みました。もちろん絢華らしい洋風料理も豊富に入っており、香草の食欲をそそる風味とスモークの香りが相性バッチリの「スモークサーモン冷製アヒージョ」や、しっかりした食べ応えが若い方には嬉しいジューシーな「豚もも肉バルサミコソース」が入っております。

堅苦しさのない和洋折衷のお重をリラックスして囲んで、楽しんで食べていただけるよう願いを込めたおせちに仕上がりました。

（匠本舗の公式ページより）

お客様からの「洋風のスイーツも食べたい」「珍しいスイーツもほしい」といったお声に応えスイーツを充実させました。今年の新作スイーツ「いちごとクランベリーのクリームチーズ」は甘みと酸味のバランスがバッチリ。アーモンドが香ばしい「スイートポテトアーモンド」は一口サイズのちょうどいい一品。もちろんおせち定番の甘味の「渋皮栗甘露煮」「さつまいも金団」「スイートマロン」等縁起のいい甘味を盛り込んでおります。どの甘味も程よい甘さで家族みんなが嬉しい、食べやすい味付けに仕上げています。

（匠本舗の公式ページより）

北海道函館「花びし」監修の和洋三段重「絢華」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。洋風のおせちやスイーツに満足されているようです。

白いお重と華やかな盛り付けがとってもきれいでした。おせちは縁起物の料理や和風の料理だけという先入観がありましたが、洋風のお料理が豊富で驚きました。普段よりもお箸が進むおせちでした。
お重の中で目立つ「ロブスタークリームソース焼き」がやっぱり美味しかったです。滑らかで濃厚なソースがプリプリの身と合っていて噛むほどに旨味が感じられました。
お正月に人が集まる我が家ではこの大きなお重のボリュームがピッタリでした。食べやすい洋風のお料理にデザートもしっかりしていて子供たちが大喜びでした。
デザートで食べた「いちごとクランベリーのクリームチーズ」はクランベリーの食感、いちごの甘味、クリームチーズの酸味が合わさって非常に女性に人気でした。すぐに無くなりました。
「ムール貝チーズ焼き」は、少しクセのあるムール貝がマッシュポテトとホワイトソースに合わせてとても食べやすく料理されていて美味しかったです。

北海道函館「花びし」の料理長・松本昌志さんおすすめのこだわりの品は、

「ロブスタークリームソース焼き」は、丁寧に下処理したロブスターの殻にクリームソースを入れ、焼き上げました。
「いちごとクランベリーのクリームチーズ」は、クリームチーズにいちごとクランベリーを合わせました。甘みと酸味のバランスが良い一品です。
「海老チリソース和え」は、プリっとした食感のエビをフリッターに仕上げ、ピリッと辛味のあるトマト味のソースを絡めました。
「ムール貝チーズ焼き」は、厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。お子様にも喜んでいただける一品です。

和洋三段重「絢華」は、毎年進化しています。2023年も和洋三段重「絢華」に新たな品目が追加されました。

新しいスイーツが食べたいという要望に対して、今年の新スイーツとして「いちごとグランベリーのクリームチーズ」を追加。甘みと酸味のバランスが良い一品。
豪華な海鮮食材を追加して欲しいという要望に応えて、高級食材のカニを使用した「蟹の酒煮」を追加。昆布だしと酒で蒸しあげた、カニ本来の旨味を楽しめるお料理です。
お肉料理も増やして欲しいという要望に応えるために、じっくりと焼き上げた自慢の「ローストビーフ」を追加。旨みや香りを逃さず、シューシーで柔らかな仕上がり。

和洋三段重「絢華」のお重の大きさは縦19.5cm×横25.6cm=499c㎡です。

普通の大きさの6.5寸重（19.7cm×19.7cm=388c㎡）よりは大きく、
特大サイズの8.5寸重（25.7cm×25.7cm=660c㎡）よりは小さいサイズです

お重を３段重ねた時の高さは約18.5cmです。

花びしの「絢華」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋三段重「絢華」 <販売元:匠本舗>

和洋三段重「絢華」の壱の重の料理長おススメの品は、「ロブスタークリームソース焼き」と「海老チリソース和え」です。

丁寧に下処理したロブスターの殻にクリームソースを入れ、焼き上げました。

プリっとした食感のエビをフリッターに仕上げ、ピリッと辛味のあるトマト味のソースを絡めました。

「蟹の酒煮」は、豪華な海鮮食材を追加して欲しいという要望に応えて追加された新作です。高級食材のカニを使用した「蟹の酒煮」は、昆布だしと酒で蒸しあげた、カニ本来の旨味を楽しめるお料理です。

カニのほぐし身を昆布だしと酒で蒸し上げ、素材の旨味を引き出しました。カニ本来の旨味をお楽しみいただけます。

高級食材であるウニを贅沢に新丈にし、さらにトッピングに蒸しウニをのせました。ウニの風味が豊かに香る、ホタテの貝と合わせた可愛らしい一品です。

また、和洋三段重「絢華」の壱の重には、「蟹柚子仕立て」「貝柱バジルテリーヌ」などのこだわりの品々が詰められています。

紅ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。

刻んだ貝柱を加えたチーズ風味の生地をバジルソースで仕上げた生地で挟みこみました。なめらかな食感に仕上げています。

【弐の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋三段重「絢華」 <販売元:匠本舗>

和洋三段重「絢華」の弐の重の料理長おススメの品は、「いちごとクランベリーのクリームチーズ」と「ムール貝チーズ焼き」です。

「いちごとグランベリーのクリームチーズ」は、新しいスイーツが食べたいという要望に対して、今年の新スイーツとして追加された新作です。「いちごとグランベリーのクリームチーズ」は、甘みと酸味のバランスが良い一品。

クリームチーズにいちごとクランベリーを合わせました。甘みと酸味のバランスが良い一品です。

厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。お子様にも喜んでいただける一品です。

また、和洋三段重「絢華」の弐の重には、「ぷちぷち海老サラダ」などのこだわりの品々が詰められています。

エビのプリプリとした食感と魚卵のプチプチとした食感が良いサラダ仕立ての一品です。

【参の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋三段重「絢華」 <販売元:匠本舗>

和洋三段重「絢華」の参の重には、「スモークサーモン冷製アヒージョ」「クリームチーズとトマトのテリーヌ」「海老香草オイル」などのこだわりの品々が詰められています。

スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。

卵黄とクリームチーズを使用した生地にドライトマトの赤ワイン煮を混ぜ込み、表面に焼き目をつけて蒸し焼きにしました。

エビを活きたまま調理することで、ぷりぷりの食感と素材本来の旨味を引き出しました。香草オイルの風味が際立つ洋風の味付けに仕上げています。

また、お肉料理も増やして欲しいという要望に応えるために、じっくりと焼き上げた自慢の「ローストビーフ」が追加されています。旨みや香りを逃さず、シューシーで柔らかな仕上がりになっています。

３位：北海道函館料亭「花びし」監修の和洋中3段重「三宝」 <販売元:匠本舗>

３から４人前４３品目和洋中

価格	20,000円(税込み)※送料込み
早割１弾	15,800円(税込み)※送料込み4,200円OFF 9/30まで。
早割2弾	16,300円(税込み)※送料込み3,700円OFF 10/31まで。
早割3弾	16,800円(税込み)※送料込み3,200円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の北海道函館料亭「花びし」監修のおせちの第3位は、匠本舗が販売する和洋中3段重「三宝」です。

おせちのバラエティに富んでいる点を評価し、ランキングは3位としました。

「三宝」は「和風」「洋風」「中華」を盛り込み、幅広い年代と好みのお客様にお楽しみいただける三段重です。また、お肉料理もお魚料理も食べられます。

幅広い年代と好みのお客様にお楽しみいただける三宝は「和風」「洋風」「中華」を盛り込んだ珍しい三段重です。今年は半数近い20品を入れ替え、より幅広い世代に楽しんで頂けるよう力を注ぎました。伝統的な縁起物の食材である数の子醤油漬けや金箔黒豆などはもちろん、洋風ではロブスタークリームソース焼きや蟹爪冷製オーロラソース、クリームチーズとトマトのテリーヌピックなど、若い世代に食べやすい品目を取り入れ、中華ではプリプリのエビを使った海老チリソース和えや中華風くらげの酢の物など食べたくなる料理がぎっしり。ご家族でお楽しみいただけるお重に仕上げました。

和洋中が味わえる特別なおせち三宝は幅広い年代におせちを楽しんでもらいたいという花びしホテルの思いから生まれたおせちになります。函館という港町ならではの食材やお料理に伝統ある花びしの思いを込めました。

北国の新春の便りを是非お楽しみ下さい。

北海道函館花びしホテル
料理長松本昌志氏

和風、洋風、中華、幅広いお料理をお正月に食べたい方の為にご用意したのが「三宝」です。

和のお料理では、「黒豆」や「伊達巻き」などの伝統的な縁起物のお料理を中心に。洋風のお料理では食べ応えバッチリでお子様にも喜んでいただける「ローストビーフ」、チーズと赤ワイン風味のトマトが相性抜群の「クリームチーズとトマトのテリーヌピック」など創作料理がもりだくさん。中華のお料理ではコリコリした食感が楽しい「中華風くらげの酢の物」、大人気の「海老チリソース和え」など最後まで飽きることなく楽しめる贅沢なおせちです。

（匠本舗の公式ページより）

花びしの「三宝」は「お肉料理も食べたいけど、お魚料理も食べたい」そんな方にもオススメです。

海産物は新鮮なサーモンとエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込んだ「スモークサーモン冷製アヒージョ」、高級食材を丁寧に炊き上げた「あわび旨煮」や、プリプリのエビの食感が嬉しい「海老チリソース和え」などを取り揃えております。お肉料理ではジューシーに仕上げた豚肉に、黒酢とバルサミコ酢をブレンドしたソースを合わせた「豚モモ肉バルサミコソース」や旨みや香りを逃がさず柔らく仕上げた「ローストビーフ」など食べ応えたっぷりなお料理が充実。豊富なお料理で幅広い世代のご家族様にご満足いただけるおせちに仕上げております。

（匠本舗の公式ページより）

北海道函館「花びし」監修の和洋中3段重「三宝」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

食べやすいお料理が多いのか子供たちのお箸が止まりませんでした。和洋中と豊富なお料理で家族みんなに喜んでもらえました。
かわいらしい見た目の「蟹爪オーロラソース・マヨネーズソース」は子供に好評でした。オーロラソースとマヨネーズソースがとってもおいしかったです。もっと食べたい一品でした。
「豚モモ肉バルサミコソース」はカリっとジューシーな食感で、しっかりと引きしまったお味で大変美味しかったです。お肉を食べた満足感を味わえました。
特に「ローストビーフ」はお肉の旨み香りが良く柔らかでおいしかったです。塊で入っていたのが豪華なお正月料理らしくて嬉しかったです。
和・洋・中が入った珍しいおせちは見るのが初めてで、家族でお料理を見ながらあれこれと話しながら食べました。味のバラエティーが豊富でその時々に食べたい味付けが選べて満足でした。

北海道函館「花びし」の料理長・松本昌志さんおすすめのこだわりの品は、

「鮭西京焼き」は、脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。
「マカロン（抹茶・レモン・フランボワーズ）」は、マカロンの皮にそれぞれ抹茶・レモン果皮・ラズベリーソースを加えた色の映える一品です。アーモンドの風味が豊かな味わいです。
「豚モモ肉バルサミコソース」は、外はカリッと中は柔らかくジューシーに仕上げた豚肉に、黒酢とバルサミコ酢をブレンドしたソースを合わせました。ジューシーな豚肉とさっぱりとしたソースの相性が良い一品です。
「ローストビーフ」は、じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフ。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。

和洋中3段重「三宝」は、毎年進化しています。2023年も和洋中3段重「三宝」に新たな品目が追加されました。

かわいいスイーツをおせちに入れて欲しいという要望に対して、「マカロン」を追加。抹茶・レモン・フランポワーズの三色がかわいいスイーツ。
食べ応えのある魚料理が食べたいという要望に応えて、「鮭西京焼き」を追加。
脂がのったキングサーモンを特製の味噌にじっくり漬け込んだボリューム満点の一品。
お酒に合う美味しい珍味が欲しいという要望に応えるために、高級食材ウニを贅沢に新丈にし、蒸しウニをのせた「雲丹新丈貝盛り」を追加。お酒に合う珍味をご希望の方にピッタリな、ウニの風味が豊かに香る一品。

「三宝」のお重の大きさは、縦6.5寸横6.5寸(19.6cm×19.6cm)で、ノーマルな6.5寸重です。

お重を3段に重ねた時の高さは、約18.5cmになります。

花びしの「三宝」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋中3段重「三宝」 <販売元:匠本舗>

和洋中3段重「三宝」の壱の重の料理長おススメの品は、「鮭西京焼き」です。

「鮭西京焼き」は、食べ応えのある魚料理が食べたいという要望に応えて追加された新作で、脂がのったキングサーモンを特製の味噌にじっくり漬け込んだボリューム満点の一品です。

脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。

また、和洋中3段重「三宝」の壱の重には、「数の子雲丹和え」などのこだわりの品々が詰められています。

数の子を食べやすい大きさにカットし、卵黄とウニを使ったソースで和えた贅沢な一品です。ウニの濃厚なコクが口の中に広がり、数の子のプチプチとした食感は一度口に運ぶとお箸が止まりません。

【弐の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋中3段重「三宝」 <販売元:匠本舗>

和洋中3段重「三宝」の弐の重の料理長おススメの品は、「マカロン」と「ローストビーフ」です。

「マカロン」は、かわいいスイーツをおせちに入れて欲しいという要望に対して、追加された新作で、抹茶・レモン・フランポワーズの三色がかわいいスイーツです。

マカロンの皮にそれぞれ抹茶・レモン果皮・ラズベリーソースを加えた色の映える一品です。アーモンドの風味が豊かな味わいです。

じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフ。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。

「雲丹新丈貝盛り」は、お酒に合う美味しい珍味が欲しいという要望に応えるために追加された新作で、高級食材ウニを贅沢に新丈にし、蒸しウニをのせた「雲丹新丈貝盛り」は、お酒に合う珍味をご希望の方にピッタリな、ウニの風味が豊かに香る一品です。

また、和洋中3段重「三宝」の弐の重には、「ロブスタークリームソース焼き」などのこだわりの品々が詰められています。

丁寧に下処理したロブスターの殻にクリームソースを入れ焼き上げました。

【参の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋中3段重「三宝」 <販売元:匠本舗>

和洋中3段重「三宝」の参の重の料理長おすすめの品は、「豚モモ肉バルサミコソース」です。

外はカリッと中は柔らかくジューシーに仕上げた豚肉に、黒酢とバルサミコ酢をブレンドしたソースを合わせました。ジューシーな豚肉とさっぱりとしたソースの相性が良い一品です。

また、和洋中3段重「三宝」の参の重には、「中華風くらげの酢の物」「雪がけサーモンローズ」「真鯛香草焼き」「蟹爪冷製オーロラソース・マヨネーズソース」「あわび旨煮」などのこだわりの品々が詰められています。

コリコリした食感の良いクラゲを中華風に味付けした酢の物です。

脂がのったサケをじっくり時間をかけて燻製にし、丁寧に薔薇の形に仕上げました。上から、雪に見立てた特製ホワイトソースをかけています。

良質なマダイを香草を効かせたオリーブオイルに漬け込み、しっとりとした食感に仕上げました。マダイの淡白で上品な味わいが香草とよく合います。

しっかり身の詰まったカニ爪に、特製のオーロラソースを合わせました。冷たいまま美味しく召し上がれる一品です。/しっかり身の詰まったカニ爪に、特製のマヨネーズソースを合わせました。冷たいまま美味しく召し上がれる一品です。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

４位：北海道函館料亭「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」 <販売元:匠本舗>

２から３人前２７品目和洋折衷

価格	13,300円(税込み)※送料込み
早割１弾	11,900円(税込み)※送料込み1,400円OFF 9/30まで。
早割2弾	12,200円(税込み)※送料込み1,100円OFF 10/31まで。
早割3弾	12,500円(税込み)※送料込み800円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の北海道函館料亭「花びし」監修のおせちの第4位は、匠本舗が販売する和洋二段重「絢珠」です。

「絢珠」はご夫婦やお二人でのおせちに丁度いい少人数向けの和洋折衷おせちです。定番のおせちだけでなく、洋風の料理が豊富で若い方にも食べやすいおせちです。和洋折衷ですが、洋風の料理が充実しています。また、スイーツも充実しています。

洋風料理の食べやすさを評価し、ランキングは4位としました。

絢珠は洋風の料理が沢山盛り込まれ、お子様や若い方にも食べやすいおせちとなっております。

「スモークサーモン冷製アヒージョ」は食欲をそそる香草の風味とスモークの香りが効いた一品です。

他にもアーモンドが香る「鶏とアーモンドのフォアグラテリーヌ」や、ボリュームたっぷりの「若鶏チーズフォンデュ焼き」はとろけるチーズと鶏肉の相性の良い一品。

さらにスイーツには紅芋の優しい甘みとバターの香りが味わえる「紅芋ロール」や、新作では甘みと酸味のバランスが良い一品「いちごとクランベリーのクリームチーズ」をご用意しました。

洋風のお料理にスイーツ、そして定番の縁起物のおせち料理とやや小振りな二段重は非常にバラエティーに富んだ和洋折衷のおせちになっています。

函館とともに歩むこと70余年。港町にある花びしならではの海の幸、山の幸をおせちに盛り込み、真心を込めました。花びしホテル監修だからこそ味わえる特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館花びしホテル
料理長松本昌志氏

花びしの「絢珠」は世代を超えて食べていただきたいという想いを込めて、若い人にも馴染みのある洋風のお料理を充実させました。和風なイメージのおせちですが、若い世代はあまりお箸が進まないこともちらほら。世代を超えて食べたくなるようなおせちは何だろうと考え、この絢珠は誕生しました。

若い人にとっては、あまり人気のないお料理は含んでおらず、「蟹爪冷製オーロラソース」や「カジキのスイートチリソース和え」等見た目にもオシャレな食べやすい洋風料理がお重を彩ります。

とろ～りとしたカスタードをふんわり柔らかな生地で包んだ「オーロラカスタード」などのスイーツが充実しているので小さなお子様もご満足いただけます。

（匠本舗の公式ページより）

「おせち料理はお正月に欠かせないけど少人数では余ってしまう」「おせちは好きだけど定番のおせち料理は食べ飽きた」「少人数向けのお重が欲しいなぁ」といったお客様のご意見にお応えし、ちょうどよい食べきりサイズのおせちが誕生いたしました。ご家庭でお鍋などおせち以外のお料理もご用意される方にも、最適な小さめサイズです。

27品目と食べやすいボリュームで楽しみながら最後まで食べられる内容になっております。

（匠本舗の公式ページより）

北海道函館「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

いつものおせちと違い、洋風の色合いなのか色鮮やかなお重でした。洋風の料理だけでなく定番の縁起物を欠かさないのでしっかりお正月気分を満喫できました。
「若鶏チーズフォンデュ焼き」は食べ応えがあり、チーズの風味が鶏肉と相性バッチリで子供も喜んで食べていました。
洋風のお料理が中心で食べやすかったです。
二人で食べたのですが味も量も丁度良く食べきれました。
「カジキのスイートチリソース和え」が新感覚でした。カジキのあっさりした身に甘めのチリソースが絶妙でクセになる味わいでした。
見た目にオシャレな「スモークサーモン冷製アヒージョ」が美味しかったです。香草の食欲をそそる風味がプリプリのサーモンやエリンギと相性バッチリでした。

北海道函館「花びし」の料理長・松本昌志さんおすすめのこだわりの品は、

「豚もも肉バルサミコソース」は、外はカリッと中は柔らかくジューシーに仕上げた豚肉に、黒酢とバルサミコ酢をブレンドしたソースを合わせました。
ジューシーな豚肉とさっぱりとしたソースの相性が良い一品です。
「スモークサーモン冷製アヒージョ」は、スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。
「若鶏チーズフォンデュ焼き」は、しっかり下味を付けた鶏肉にチーズをのせ、じっくり焼き上げました。とろけるチーズと鶏肉の相性の良い一品です。
「カジキのスイートチリソース和え」は、良質のカジキに打ち粉を付け、カラっと揚げた後にスイートチリソースで和えました。

和洋二段重「絢珠」は、毎年進化しています。2023年も和洋二段重「絢珠」に新たな品目が追加されました。

さっぱりとしたスイーツも入れて欲しいという要望に対して、今年の新スイーツとして「いちごとグランベリーのクリームチーズ」を追加。フルーツの酸味がバランスが良いさっぱりとした一品。
食べ応えのあるお肉料理が欲しいという要望に応えて、ジューシーな豚肉とさっぱりとしたソースの相性が良い「豚もも肉バルサミコソース」を追加。お肉料理を希望される方にピッタリの、ジューシーな一品。
おせちならではの色彩豊かなお料理が食べたいという要望に応えるために、「雲丹と貝柱のテリーヌ」を追加。ウニ・サケ・貝柱を使用し、彩りの良い三色に仕上げた一品。

「絢珠」のお重の大きさは、縦13.7cm×横25.7cm=352c㎡です。

ノーマルな6.5寸重（縦19.6cm×横19.6cm=384c㎡）より小さいです。

これなら、食べ残しはありませんよね。

お重を2段に重ねた時の高さは、約13.2cmになります。

花びしの「絢珠」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」 <販売元:匠本舗>

和洋二段重「絢珠」の壱の重の料理長おススメの品は、「スモークサーモン冷製アヒージョ」です。

「雲丹と貝柱のテリーヌ」は、おせちならではの色彩豊かなお料理が食べたいという要望に応えるために追加された新作で、ウニ・サケ・貝柱を使用した、彩りの良い三色に仕上げた一品です。

ウニ・サケ・貝柱を使用した海の幸がたっぷり入った贅沢なテリーヌです。彩りの良い三色に仕上げました。

また、和洋二段重「絢珠」の壱の重には、「海老香草オイル」「オーロラカスタード」「スモーク帆立」などのこだわりの品々が詰められています。

とろ～りとしたカスタードをふんわり柔らかな生地で包みました。上品な甘さに仕上げています。

良質のホタテの貝柱をじっくりスモークし、旨みを凝縮しました。濃厚な味わいが楽しめます。

【弐の重】北海道函館料亭「花びし」監修の和洋二段重「絢珠」 <販売元:匠本舗>

和洋二段重「絢珠」の弐の重の料理長おススメの品は、「鶏肉チーズフォンデュ焼き」と「カジキのスイートチリソース和え」と「豚もも肉バルサミコソース」です。

しっかり下味を付けた鶏肉にチーズをのせ、じっくり焼き上げました。とろけるチーズと鶏肉の相性の良い一品です。

良質のカジキに打ち粉を付け、カラっと揚げた後にスイートチリソースで和えました。

「豚もも肉バルサミコソース」は、食べ応えのあるお肉料理が欲しいという要望に応えて追加された新作です。ジューシーな豚肉とさっぱりとしたソースの相性が良い「豚もも肉バルサミコソース」は、お肉料理を希望される方にピッタリの、ジューシーな一品。

また、和洋二段重「絢珠」の弐の重には、「真鯛コンフィ」「にしん香草焼き」「ルーム貝チーズ焼き」「クリームチーズとトマトのテリーヌピック」などのこだわりの品々が詰められています。

脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。

厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。お子様にも喜んでいただける一品です。

卵黄とクリームチーズを使用した生地にドライトマトの赤ワイン煮を混ぜ込み、表面に焼き目をつけて蒸し焼きにしました。召し上がりやすいように一つずつ串打ちしています。

【2023年最新】北海道函館料亭「花びし」監修のおせち人気ランキングTOP4!のまとめ

いかがでしたでしょうか。

匠本舗が販売する北海道函館料亭「花びし」監修のおせちをランキング形式で解説してきました。

	百彩	絢華	三宝	絢珠
	100仕切り四段重	和洋三段重	和洋中三段重	和洋二段重

定価	38,000円	21,500円	20,000円	13,300円

早割１弾9/30まで	28,000円	19,900円	15,800円	11,900円
早割2弾10/31まで	28,500円	20,200円	16,300円	12,200円
早割3弾12/10まで	29,000円	20,500円	16,800円	12,500円

	８人前	４から５人前	３から４人前	２から３人前
	１１０品目	４８品目	４３品目	２７品目

お重のサイズcm	25.7×25.7	19.5×25.6	19.6×19.6	13.7×25.7
お重の面積c㎡	660c㎡	499c㎡	384c㎡	352c㎡
お重の高さcm	20.7cm	18.5cm	18.5cm	13.2cm
お重の体積c㎥	13,672c㎥	9,235c㎥	7,106c㎥	4,647c㎥

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