【2023年最新】京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせち人気ランキング TOP3

【在庫状況＆販売終了時期について】

１位：超高級二段重「柳風」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
２位：高級三段重「翠柳」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
３位：三段重「花柳」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】

これから2023年最新版の京都岡崎料亭「味ま野」監修（匠本舗販売）のおせちで人気なものをランキング形式で3個解説していきます。

京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせちはどれも美味しそうで、目移りしてしまいます。

ここではそんな方のために、京都岡崎料亭「味ま野」監修（匠本舗販売）のおせちでおすすめなものを厳選して3個解説していきます。もし迷った方は、ランキングを是非参考にしてみてくださいね。

１位：京都岡崎料亭「味ま野」監修の超高級二段重「柳風」 <販売元:匠本舗>
1. 【壱の重】匠本舗のおせち超高級二段重「柳凰」京都岡崎料亭「味ま野」監修
2. 【弐の重】匠本舗のおせち超高級二段重「柳凰」京都岡崎料亭「味ま野」監修
2位：京都岡埼「味ま野」監修匠の高級三段重「翠柳」<販売元:匠本舗>
3位：京都岡崎料亭「味ま野」監修の三段重「花柳」 <販売元:匠本舗>
【2023年最新】京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせち人気ランキングTOP3!のまとめ

１位：京都岡崎料亭「味ま野」監修の超高級二段重「柳風」 <販売元:匠本舗>

４から５人前４５品目和風

価格	75,000円(税込み)※送料込み
早割１弾	49,000円(税込み)※送料込み26,000円OFF 9/30まで。
早割2弾	50,000円(税込み)※送料込み25,500円OFF 10/31まで。
早割3弾	51,000円(税込み)※送料込み24,000円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせちの第１位は、匠本舗が販売する超高級二段重「柳風」です。

超高級二段重「柳風」には、伊勢海老が入ってます。高級おせちを謳っていても、伊勢海老を使わず、ロブスターが使われていることが多いです。

でも、「柳風」には伊勢海老が入っています。

それで、ランキングを1位とします。

「柳凰」は特別なお正月を祝うのにふさわしい厳選の高級食材を使用した至極のおせちです。

「味ま野」の当主が手間を惜しまずこだわり抜いたおせち「柳凰」は食材・味付け・彩り等すべてにおいて妥協はありません。

全45品目のお料理に惜しみなく手間をかけております。

特大サイズの活きたあわびを柔らかく蒸しあげた「あわび汐蒸し」、国産の伊勢海老を使用し素材の味を生かした「伊勢えび汐ゆで」、タラバガニを殻から取りだしコンソメで下味をつけてオーブンで焼き上げた「たらば蟹黄味マヨ焼き」や、グリーンアスパラに飛騨牛を巻いてつけ焼きにした「飛騨牛アスパラ巻き」など全てが一級品を使用しております。さらに一品一品が圧巻の大きさで大満足のボリュームとなっております。

味付けにもこだわり抜き、繊細でまろやかな味わいは老若男女問わず満足頂けるよう仕上げました。

「柳凰」の厳選した食材と京の風情を感じる味付けを是非ご賞味ください。

（匠本舗の公式ページより）

「柳凰」は、国産の高級食材使用した素材にこだわったおせちです。

白木のお重には惜しみなく高級食材が美しく盛り付けられ、北海道産の身の厚い百合根のみで練り上げた贅沢な逸品の「百合根銀団」や長崎県産のアマダイを使い蒲鉾風に仕上げ色合いも良く迎春を表現した「甘鯛旬香巻き」等の通常飾られるだけの料理も、美味しくお召し上がり頂けます。

さらに普通のおせちではあまり見られない透き通った葉飾りは、豪快な高級食材と共に非日常的な高級感を演出します。

至極の高級重「柳凰」で特別なお正月をお迎えください。

（匠本舗の公式ページより）

もちろん、味にはこだわりがあります。「冷めても美味しい」が「味ま野」の神髄です。仕出し屋の「味ま野」だからできる技です。

冷めても美味しい」とは濃いめの味付けをすることではなく、下味をつけ、秘伝の出汁を使ってしっかり下ごしらえする事です。

京都岡埼「味ま野」監修のおせち「柳凰」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

食材の一つ一つが普通のおせちより大きいのでとっても迫力があり、満足感があります。「車えび貝足煮」は普段食べられない車えびで食感はプリプリとしていて、味付けもすばらしく、大変おいしかったです。
家族で一番人気だったのは「飛騨牛アスパラ巻き」です。グリーンアスパラも柔らかすぎることもなく、飛騨牛はさすがのブランド力で両方のバランスがとてもよく美味しくいただきました。
「三河産ウナギけんちん」は、けんちん生地がとても上品で、口に入れて噛む程にウナギが感じられ、とても合った組み合わせでした。
一番盛り上がったのは「たらば蟹爪マヨ焼き」でした。見た目のボリューム感通りの品で量もたくさんあり、濃厚なマヨネーズとカニ身のバランスがちょうど良かったです。

京都岡埼「味ま野」の四代目当主・樫本大輔さんおすすめのこだわりの品は、

「飛騨牛アスパラ巻」は、グリーンアスパラに飛騨牛を巻いて、つけ焼きにしました。
「たらば蟹爪マヨ焼き」は、爪の身を取り､ほぐした肩身と混ぜて調理した生地を爪殻に戻し蒸してあります。仕上げにマヨソースを塗り焼き上げました。
「三河産ウナギけんちん」は、玉子けんちん生地を三河産のウナギ蒲焼きに乗せ、蒸したものです。
「車えび具足煮」は、活けのクルマエビを用いて薄甘辛に味付けしたものです。
＊具足煮とは・・・伊勢エビの様な殻のいかついものを武者の鎧をイメージして具足と表現したものです。

お重の大きさは長形で7.5寸×10.5寸（縦21.7cm×横31.6cm＝686c㎡）です。

これは、普通の特大重8.5寸×8.5寸（縦25.7cm×横25.7cm＝660c㎡）よりも大きいです。

お重を2段に重ねた時の高さは、約14.2cmで、2段重のわりには高いです。高級食材が大きな重箱にぎっしりと盛り込まれている点を評価し、ランキングを1位とします。

匠本舗のおせちは、いすれも数量限定での販売となります。もし、まだおせちの予約をされていない方は、ぜひまずは公式サイトをチェックしましょう。匠本舗のおせちは非常に人気なおせちが多いので、年末が近づいてから注文しようと思っても完売している場合が多いです。今年おせちを注文する可能性が高い方は、早めのチェックをおすすめします。

味ま野の「柳凰」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】匠本舗のおせち超高級二段重「柳凰」京都岡崎料亭「味ま野」監修

「柳凰」の壱の重には、「くらげレモン風味付け」「伊勢えび汐ゆで」「数の子麹味噌漬け」「くち子」などのこだわりの品々が詰められています。

花咲きクラゲは、食感が良く、柔らかく味が付きやすいクラゲです。

鮮度の良い伊勢エビをお重の中心に座らせました。

数の子は醤油系の味付けが一般的ですが、ここでは塩麹と白味噌を混ぜて漬け込みました。一味違う数の子に仕上げました。

ナマコから取る高級珍味のコノワタ、その更に芯だけを伸し束ねて干したもので、北陸地方が有名ですが近年は手間がかかる事から品薄な貴重品です。呼び名は多く（この子）や三味線のバチに形が似ているのでバチ子とも呼ばれます。

【弐の重】匠本舗のおせち超高級二段重「柳凰」京都岡崎料亭「味ま野」監修

「柳凰」の壱の重の当主おすすめの品は、「たらば蟹爪マヨ焼き」と「飛騨牛アスパラ巻」と「三河産ウナギけんちん」と「車えび具足煮」です。

爪の身を取り､ほぐした肩身と混ぜて調理した生地を爪殻に戻し蒸してあります。仕上げにマヨソースを塗り焼き上げました。

グリーンアスパラに飛騨牛を巻いて、つけ焼きにしました。

玉子けんちん生地を三河産のウナギ蒲焼きに乗せ、蒸したものです。

匠本舗のスタッフが実食した感想は、

国産うなぎが柔らかな黄身部分と相性抜群で、マイルドな味わいがお酒とも合うと思いました。

活けのクルマエビを用いて薄甘辛に味付けしたものです。
＊具足煮とは・・・伊勢エビの様な殻のいかついものを武者の鎧をイメージして具足と表現したものです。

そして、「柳凰」の弐の重には、「サーモン柚庵焼き」「真鯛龍皮巻き」「はまぐり道明寺蒸し」「帆立貝麹味噌漬け」などのこだわりの品々が詰められています。

脂の乗ったサーモンを柚子風味のタレに漬け込み焼き上げました。

活け〆のマダイを使いりゅうひ昆布で巻いた昆布ごと食べられる昆布〆です。
＊りゅうひ昆布（求肥昆布）とは・・・折り昆布、または天井昆布を蒸しながら甘く味付けしたものです。

ハマグリの煮汁で道明寺を柔らかく味付けて身と一緒に殻に納めてあります。

匠本舗のスタッフが実食した感想は、

一口噛むとじわーとお汁の優しい味わいを感じました。

貝の実も大ぶりで大変満足しました。

北海道産の大粒ホタテ貝の貝柱のみを塩麹を混ぜた西京味噌に漬け込んだものです。

匠本舗のスタッフが実食した感想は、

肉厚でしっかりとした歯ごたえでした。

お醤油やポン酢を付けて食べても美味しかったです。

2位：京都岡埼「味ま野」監修匠の高級三段重「翠柳」<販売元:匠本舗>

４から５人前５０品目和風

価格	48,000円(税込み)※送料込み
お届け希望日を指定しない場合	38,000円(税込み)※送料込み10,000円OFF
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳
備考	早割はありません。お届け希望日時を指定する場合と指定しない場合でお値段が違います。お届け日時を指定する場合は、配送時期は12月29日,30日,31日のいずれかを指定します。ただし、お届け日時を指定しても、必ずしもお届け日を保証するものではないとのこと。なんかわかりにくい。だから、お届希望日は指定しない方が、お得だと思います。

2023年の京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせちの第2位は、匠本舗が販売する高級三段重「翠柳」です。

京都岡埼「味ま野」監修のおせち「翠柳」（匠本舗が販売）は、丹波篠山産黒豆や琵琶湖の鮎、岐阜大垣特産の富有柿など高級食材がたっぷり詰め込まれた最高級のプレミアムおせちです。「翠柳」はワンランク上のおせちです。

高級重「翠柳」はお料理一品一品を厳選し、より上質な素材ばかりを詰め込んだ贅沢な内容になっています。調理方法や味付けも、「味ま野」の職人技により素材本来の味を引き出した、京都らしさあふれる仕上がりになっています。

有名な丹波篠山産の黒豆を使用した「黒豆蜜煮」、琵琶湖産の鮎を使用し甘露煮ではなく煮びたしにすることでしっとりとした食感で鮎本来の風味が感じられる「子持ち鮎煮びたし」、岐阜大垣特産の富有柿をスライスしてかぶらの甘酢漬けと混ぜた「富有柿とカブのなます」など、素材の産地から調理方法までこだわりにこだわった逸品揃いです。

（匠本舗の公式ページより）

「翠柳」（匠本舗が販売）は、「ハモのオレンジ漬け」「フルーティーチーズ」など女性やお子様が嬉しい料理も満載です。「翠柳」（匠本舗が販売）は、家族みんなで楽しめるおせちです。

おせちはお酒の肴になる料理が多くなりがちですが、「女性やお子様にこそ召し上がっていただきたい」という想いのもと幅広い世代に親しんでいただけるよう仕上げています。

骨切りハモをオリ－ブオイルで焼き、オレンジソ－スのドレッシングで味付けした「ハモのオレンジ漬け」、ドライフル－ツをチ－ズ系のババロア生地に混ぜて寄せた「フルーティーチーズ」など、味ま野ならではの工夫を凝らしたお料理が満載です。

（匠本舗の公式ページより）

高級感を演出するために、お重に美しい白木の高級桐箱を使用しています。

翠柳のお重には高級家具などによく用いられる桐が使用されています。
また、重箱の下部には高台の細工がされ高級おせちをより上品に演出。
ワンランク上のおせちとしてとことんまでこだわり抜いています。

（匠本舗の公式ページより）

京都岡埼「味ま野」監修のおせち「翠柳」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

全体的に味がまとまっていて食べやすく、とても美味しかった。お酒にも合うお料理が多く、贅沢な時間を堪能できました！！
「煮穴子けんちん」は穴子独特の臭みもなく、柔らかく穴子の旨味もしっかり感じられ、玉子けんちんの野菜の食感もあり美味しかったです。
「ロブスター黄味マヨ焼き」はガツンとしたロブスターの食感にふんわりとしたマヨソースが合っていました。ソースのお味もロブスターを立てる脇役の様に絶妙な味の引き立て役でした。
「小鯛ウニ真丈」は食感が表裏で違ったので楽しめました。素材と焼き身の味を優先していたので良かったです。
見た目も彩り華やかな「海老さより手綱黄味寿し」で、どんな味がするのか食べる前から興味をそそられました。酢の利き方もちょうどよく美味しかった。

京都岡埼「味ま野」の四代目当主・樫本大輔さんおすすめのこだわりの品は、

アユは甘露煮がよく知られていますが、「子持ち鮎煮びたし」は煮びたしは煮汁を残して仕上げるのでしっとり感があり甘露煮とは一味違う絶品です。
ロブスターの身にコンソメで下味を付け、卵黄を混ぜたマヨネーズソースで焼上げた「ロブスター黄味マヨ焼き」。
脂の乗った穴子を柔らかく煮込み､玉子けんちん生地に巻き、蒸し上げた「煮穴子けんちん」。
「海老さより手綱黄味寿し」は、馬の手綱をモチーフにし、黄味寿司を芯にエビとサヨリを交互に並べ、巻いてあります。

「翠柳」は、毎年進化しています。2023年も「翠柳」に新たな品目が追加されました。

お正月が華やかになる彩りの良いおせちが食べたいという要望に対して、「ロブスター黄身マヨ焼き」の配置を変更。昨年は赤色が少なく色目が乏しかったので、赤色が多くなるように配置を変更した。
女性が喜びそうな料理をもっと入れて欲しいという要望に応えて、高級食材のハモを女性目線で味付けした「ハモのオレンジ漬け」を追加。ハイグレードのおせちにふさわしい一品。
料亭らしい手の込んだお料理を食べてみたいという要望に応えるために、
「豚角煮利休焼き」を追加。豚肉料理に味噌を使うことは多くありますが、「豚角煮利休焼き」は利休味噌（胡麻味噌）を使用しました。

お重の面積は縦21.5cm×21.5cm＝462c㎡で、ノーマルな6.5寸重（19.7cm×19.7cm=388c㎡）よりは大きいです。

お重を3段に重ねた時の高さは、約20.4cmです。

味ま野の「翠柳」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】匠本舗のおせち「翠柳」京都岡埼「味ま野」監修

「翠柳」の壱の重のおすすめの一品は、「ロブスター黄身マヨ焼き」です。

お正月が華やかになる彩りの良いおせちが食べたいという要望があったので、「ロブスター黄身マヨ焼き」の配置が変更されています。昨年の「ロブスター黄身マヨ焼き」は、赤色が少なく色目が乏しかったので、赤色が多くなるように配置を変更されました。

ロブスターの身にコンソメで下味を付け、卵黄を混ぜたマヨネーズソースで焼上げました。

そして、「翠柳」の壱の重には、「金柑甘露煮」「笹茶巾餅」「蛇籠のどぐろ蓮根」「富有柿とカブのなます」「かすみ梅」「さつま芋レモン煮」「若草厚焼き玉子」「味付け数の子」「スモークサーモン」「あわび汐蒸し」「北海つぶわさび」「田作り」「手まり餅」「青昆布巻き」「舞玉しだれ餅」などのこだわりの品々が詰められています。

国産の皮の柔らかい金柑を選び甘露煮にしました。

餅粉を練った餡入り餅を笹葉で包みました。

ノドグロはムツ科の魚で富山湾を中心に日本海で多く捕れます。ここでは甘酢で〆、酢蓮根と合わせ酢の物風に仕上げました。

岐阜大垣特産の富有柿をスライスしてかぶらの甘酢漬けと混ぜたなますです。

国産梅を使用し、甘さを控えめに仕上げました。

大きめにカットした紅あずまをレモン煮にしました。

すり身生地を板状の伊達巻き玉子で挟み、蒸し上げてあります。

新鮮で良質な数の子を特製のダシで味付けしました。数の子特有の食感をお楽しみください。

鮮度の良いサケを薄塩でスモ－クした高級品です。

良質なアワビの風味をお楽しみいただくために最適な汐蒸しにしました。

ツブ貝のスライスをワサビで和えた生珍味です。

砂糖の甘みと唐辛子の辛みのバランスが絶品の田作りです。おせち料理には欠かせない一品です。

甘さ控えめで上品な口当たりに仕上げました。お重を一層、華やかに彩ります。

北海道産の青昆布を煮込んだ色目の良い昆布巻きです。

地方にて昔から正月や祭りなどで作り飾る『紅白のしだれ花餅』を見立て、上新粉で作った甘物です。

【弐の重】匠本舗のおせち「翠柳」京都岡埼「味ま野」監修

「翠柳」の弐の重の店主おススメの品は、「煮穴子けんちん」と「子持ち鮎煮びたし」と「海老さより手綱黄身寿し」です。

脂の乗った穴子を柔らかく煮込み､玉子けんちん生地に巻き、蒸し上げました。

アユは甘露煮がよく知られていますが、煮びたしは煮汁を残して仕上げるのでしっとり感があり甘露煮とは一味違う絶品です。

馬の手綱をモチーフにし、黄味寿司を芯にエビとサヨリを交互に並べ、巻いてあります。

「豚角煮利休焼き」は、料亭らしい手の込んだお料理を食べてみたいという要望に応えるために「翠柳」の弐の重に追加された新作です。豚肉料理に味噌を使うことは多くありますが、「豚角煮利休焼き」は利休味噌（胡麻味噌）を使用しています。

豚の角煮に利休味噌（胡麻味噌）を塗り、焼き上げました。

「ハモのオレンジ漬け」は、女性が喜びそうな料理をもっと入れて欲しいという要望に応えて「翠柳」の弐の重に追加された新作です。高級食材のハモを女性目線で味付けした、ハイグレードのおせちにふさわしい一品です。

骨切りハモをオリ－ブオイルで焼き、オレンジソ－スのドレッシングで味付けしてあります。

そして、「翠柳」の弐の重には、「小鯛ウニ真丈」「錦のし鶏」「鶏塩麹焼き」「ロマネスコ」「合鴨パストラミ」「有頭海老塩茹で」「ニシンのマリネ」「大黒しめじのマリネ」「フルーティーチーズ」などのこだわりの品々が詰められています。

三枚おろしのコダイにウニ味のすり身を付け、焼き上げました。

鶏ミンチで作る通称『鳥松風』と呼ばれる生地と玉子生地との二層で仕上げた食感の良い品です。

塩麴に漬け込んだ鶏もも肉を定温でじっくり焼くことで、肉質が締まらず柔らかく仕上がります。

ロマネスコはカリフラワーの一種である野菜です。塩茹でにし、彩りも鮮やかに仕上げました。

スモークした合鴨に黒コショウなどの香辛料を使い仕上げました。

鮮度が良い活エビを茹で上げました。

脂乗りの良いニシンをオリーブオイルとフルーツビネガーでマリネにしました。

旨みと風味の強い高級大黒しめじをオリ－ブオイルでマリネにした贅沢品です。

ドライフル－ツをチ－ズ系のババロア生地に混ぜて寄せた甘ものです。

【参の重】匠本舗のおせち「翠柳」京都岡埼「味ま野」監修

「翠柳」の参の重には、「錦玉子」「プルーン赤ワイン煮」「若桃甘露煮」「海老伊達巻き」「海老真丈鋳込みチーズ」「渋皮栗甘露煮」「芋きんとん」「味付けいくら」「紅白なます」「丹波篠山産黒豆蜜煮」「あざやま紅葉」「甘鯛西京焼き」「銀鮭吟醸粕漬け」「鋳込み高野」「焼き目湯葉」「絹さや」「人参ねじり梅」「ごぼう煮付け」「よもぎ麩含ませ煮」「あわ麩含ませ煮」などのこだわりの品々が詰められています。

本来、錦玉子はパサつき感のあるもが一般的ですが、本品はしっとり食感を残し仕上げました。

プルーンを赤ワインで煮込み、本来の甘味だけで仕上げました。

桃の香りをほのかに残し、甘露煮にしました。

エビのすり身で玉子をのばし、焼き上げた贅沢な伊達巻きです。

プロセスチ－ズをエビすり身で包み巻いてあります、エビの風味とチ－ズの旨みがよく合います。

栗本来の風味を活かした甘露煮に仕上げました。

甘みたっぷりのさつまいもを厳選し、口当たり滑らかに仕上げました。

新鮮なイクラを醤油漬けにしました。イクラ本来の風味を味わえる一品です。

大根と人参が持つ食感の良さと、紅白に見立てた色鮮やかさはおせち料理には欠かせない一品です。

選りすぐった大粒の黒豆を関西風にふっくらと炊きました。

寒天を使い色鮮やかな紅葉のように再現しました。

活きの良い甘ダイを秘伝の味噌ダレに漬け込み、香ばしく焼き上げました。

鮮度の良い銀サケを吟醸酒粕、塩麹、みりんをブレンドした床に漬け込み、焼き上げました。

玉子けんちん生地を高野豆腐に詰め込み、柔らかく煮込みました。

巻き湯葉に焼き目を付け、含ませ煮にしました。

色味の良い絹さやをダシで炊き上げました。緑色の映える一品です。

国産人参のみを使用し、カツオダシで炊き上げました。

身質の柔らかい細根ゴボウを甘辛く炊きました。

よもぎ入りの板麩をカツオダシで含ませ煮にしました。

近年、馴染みの薄くなった粟で作った板麩をカツオダシで含ませ煮にしました。

3位：京都岡崎料亭「味ま野」監修の三段重「花柳」 <販売元:匠本舗>

３から４人前４８品目和風

価格	22,500円(税込み)※送料込み
早割１弾	17,800円(税込み)※送料込み4,700円OFF 9/30まで。
早割2弾	18,800円(税込み)※送料込み4,200円OFF 10/31まで。
早割3弾	18,300円(税込み)※送料込み3,700円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせちの第3位は、匠本舗が販売する6.5寸3段重「花柳」です。

「花柳」は見た目の華やかさと手の込んだ料理が特徴で、女性やお子様も楽しめるおせちです。そして、食材は国産にこだわっています。

昔ながらのおせちの伝統を守りつつ、女性やお子様にも楽しんでいただけるような味付け、色のバランスを意識して、老若男女に喜んでいただける内容に仕上がりました。

黒豆や伊達巻き、田作りなどのおせち定番のお料理から、「蓮根と富有柿の酢の物」や「サーモン黄身寿し」「コーン玉子カステラ」といった、手の込んだ珍しいお料理までバリエーション豊かに盛り込んでいます。

（匠本舗の公式ページより）

「花柳」は、国産の高級食材使用した素材にこだわったおせちです。

北海道産の生帆立のヒモ部分だけを細切りにして味付けをした「生帆立柚子」や、岐阜大垣特産の富有柿をスライスして蓮根の甘酢漬けと混ぜた「蓮根と富有柿の酢の物」、他にも丹波黒豆や北海道産青昆布など国産食材を使用したお料理を多数盛り込んでいます。

また今年の新作として、骨切り鱧をオリ－ブオイルで焼き特製のドレッシングで味付けした「ハモのマリネ」、生クリ－ムを少し控え目にして食べやすく仕上げた「海老と帆立のテリーヌ」などを追加しました。

ご自宅ではなかなか味わうことのできない、手の込んだお料理をご賞味ください。

（匠本舗の公式ページより）

もちろん、味にはこだわりがあります。「冷めても美味しい」が「味ま野」の神髄です。仕出し屋の「味ま野」だからできる技です。

冷めても美味しい」とは濃いめの味付けをすることではなく、下味をつけ、秘伝の出汁を使ってしっかり下ごしらえする事です。

京都岡埼「味ま野」監修のおせち「花柳」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

彩りがきれいで、可愛らしい印象でした。自分ではなかなか作ることの出来ないお料理ばかりで大満足です。
「ごぼう穴子月冠」は素材の味が活きていて美味しかったです。食感も柔らかくて食べやすかったです。
「かれい彩り青高菜巻き」はきれいな見た目で手が込んでいるなと思いました。さっぱりとした味付けでお口直しにも良かったです。
「ハモのマリネ」は魚の味がしっかりしていて良いお味でした。他では食べられない珍しさも家族に好評でした。
「海老と帆立のテリーヌ」はなめらかな食感で食べやすかったです。海老と帆立の風味もしっかりしていました。

京都岡埼「味ま野」の四代目当主・樫本大輔さんおすすめのこだわりの品は、

「ハモのマリネ」は、骨切り鱧をオリ－ブオイルで焼き、自社特製のドレッシングで味付けしてあります。
「蓮根と富有柿の酢の物」は、岐阜大垣特産の富有柿をスライスして蓮根の甘酢漬けと混ぜた生酢です。
「ごぼう穴子月冠」は、笹がき牛蒡を甘辛に炊き、芯の穴子と一纏めにして巻きものに仕上げました。
「かれい彩り青高菜巻き」は、鮮度の良いカラスガレイを酢〆にして巻き、彩りに青高菜を外巻きにしました。

「花柳」は、毎年進化しています。2023年も「花柳」に新たな品目が追加されました。

お正月ならではの手の込んだお魚料理が食べたいという要望に対して、骨切り鱧をオリーブオイルで焼き特製のドレッシングで味付けした「ハモのマリネ」を追加。素材の旨みも活かした手の込んだ一品。
国産の食材を使ったお料理をもっと入れて欲しいという要望に応えて、岐阜大垣特産の富有柿をスライスして蓮根の甘酢漬けと混ぜた生酢「蓮根と富有柿の酢の物」を追加。他では食べられない一品。
京都の料亭ならではのお料理を食べてみたいという要望に応えるために、脂が乗った新鮮なニシンを柚子風味の麹漬けにしてから焼いた「にしんの柚子麹焼き」を追加。京都の料亭らしい柚子の香りが口の中に広がる一品。

お重の大きさは、縦20.3cm×横20.3cmで、よくある6.5寸重（縦19.7cm×横19.7cm）より、ほんの少し大きめです。

お重を３段に重ねた時の高さは、約18.5cmです。

他の料亭だと、お重を３段に重ねた時の高さは約16.0cmのことが多いので、それよりは約2.5cm高いです。

味ま野の「花柳」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】匠本舗のおせち三段重「花柳」京都岡崎料亭「味ま野」監修

「花柳」壱の重の当主おススメの品は、「かれい彩り青高菜巻き」です。

鮮度の良いカラスガレイを酢〆にして巻き、彩りに青高菜を外巻きにしました。

そして、「花柳」の壱の重には、「鶏塩麹焼き」「生帆立柚子」「サーモン黄身寿し」「あわび汐蒸し」などのこたわにの品々が詰められています。

塩麴に漬け込んだ鶏もも肉を定温でじっくり焼くことで、肉質が締まらず柔らかく仕上げました。

北海道産の生帆立のヒモ部分だけを細切りにして味付けをした珍味です。

黄味寿司をスモークサーモンで巻き上げ、お正月の縁起物とされる寒椿に見立てました。

良質なアワビの風味をお楽しみいただくために最適な汐蒸しにしました。

【弐の重】匠本舗のおせち三段重「花柳」京都岡崎料亭「味ま野」監修

「花柳」弐の重の当主おススメの品は、「ハモのマリネ」と「蓮根と富有柿の酢の物」です。

「ハモのマリネ」は、お正月ならではの手の込んだお魚料理が食べたいという要望に対して追加された新作です。骨切り鱧をオリーブオイルで焼き特製のドレッシングで味付けした「ハモのマリネ」は、素材の旨みも活かした手の込んだ一品です。

「蓮根と富有柿の酢の物」は、国産の食材を使ったお料理をもっと入れて欲しいという要望に応えて追加された新作です。岐阜大垣特産の富有柿をスライスして蓮根の甘酢漬けと混ぜた生酢「蓮根と富有柿の酢の物」は、他では食べられない一品です。

骨切り鱧をオリ－ブオイルで焼き、自社特製のドレッシングで味付けしてあります。

岐阜大垣特産の富有柿をスライスして蓮根の甘酢漬けと混ぜた生酢です。

【参の重】匠本舗のおせち三段重「花柳」京都岡崎料亭「味ま野」監修

「花柳」参の重の当主おススメの品は、「ごぼう穴子月冠」です。

笹がき牛蒡を甘辛に炊き、芯の穴子と一纏めにして巻きものに仕上げました。

また、脂が乗った新鮮なニシンを柚子風味の麹漬けにしてから焼いた「にしんの柚子麹焼き」は、京都の料亭ならではのお料理を食べてみたいという要望に応えるために追加された新作です。京都の料亭らしい柚子の香りが口の中に広がる一品。

脂の乗った新鮮なニシンを柚子風味の麹漬けにしてから焼いたものです。

また、「花柳」の参の重には、「海老と帆立のテリーヌ」「甘鯛西京焼き」「錦玉子」などのこだわりの品々が詰められています。

フレンチで作るテリ－ヌより生クリ－ムを少し控え目にして食べやすく仕上げてあります。

活きの良い甘ダイを秘伝の味噌ダレに漬け込み、香ばしく焼き上げました。

本来、錦玉子はパサつき感のあるもが一般的ですが、本品はしっとり食感を残し仕上げました。

【2023年最新】京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせち人気ランキングTOP3!のまとめ

いかがでしたでしょうか。

匠本舗が販売する京都岡崎料亭「味ま野」監修のおせちをランキング形式で解説してきました。

	柳凰	翠柳	花柳
	超高級二段重	高級三段重	三段重

定価	75,000円	48,000円	22,500円

指定日なし割引	なし	38,000円	なし

早割１弾9/30まで	49,000円	なし	17,800円
早割2弾10/31まで	50,000円		18,300円
早割3弾12/10まで	51,000円		18,800円

	４から５人前	４から５人前	３から４人前
	４５品目	５０品目	４８品目

お重のサイズcm	21.7×31.6	21.5×21.5	20.3×20.3
お重の面積c㎡	685c㎡	462c㎡	412c㎡
お重の高さcm	14.2cm	20.4cm	18.5cm
お重の体積c㎥	9,737c㎥	9,429c㎥	7,623c㎥
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