【2023年最新】京都御所南京料理「やまの」監修のおせち人気ランキング TOP3!

【在庫状況＆販売終了時期について】

１位：七箱与段重「一陽来復」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
「一陽来復」は、早割完売。早割は予定数に達したため完売。
定価販売は、まだ予定数に達していません。
２位：三箱二段重「珠天箱」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】
３位：個食二段重「双葉」【在庫状況：数量限定】【販売終了日：売切次第終了】

これから2023年最新版の京都御所南京料理「やまの」監修（匠本舗販売）のおせちで人気なものをランキング形式で3個解説していきます。

京都御所南京料理「やまの」監修のおせちはどれも美味しそうで、目移りしてしまいます。

ここではそんな方のために、京都御所南京料理「やまの」監修（匠本舗販売）のおせちでおすすめなものを厳選して3個解説していきます。もし迷った方は、ランキングを是非参考にしてみてくださいね。

１位：京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>
２位：京都御所南京料理「やまの」監修の三箱二段重「珠天箱」 <販売元:匠本舗>
３位：京都御所南京料理「やまの」監修の個食二段重「双葉」<販売元:匠本舗>
【2023年最新】京都御所南京料理「やまの」監修のおせち人気ランキングTOP3!のまとめ

１位：京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

４から５人前７１品目和洋折衷

価格	35,000円(税込み)※送料込み
早割１弾	23,000円(税込み)※送料込み12,000円OFF 9/30まで。
早割2弾	23,500円(税込み)※送料込み11,500円OFF 10/31まで。
早割3弾	24,000円(税込み)※送料込み11,000円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の京都御所南京料理「やまの」監修のおせちの第１位は、匠本舗が販売する七箱与段重「一陽来復」です。

七箱与段重「一陽来復」の特徴は、お重にあります。

小ぶりなお重は手に取って召し上がる際に食べやすいし、大人数でも一重ずつ分け合えるって面白い発想ですよね。

この点を評価し、ランキング１位とします。

お正月に福が舞い込むよう七福神を連想させる縁起の良い“7”つのお重に71品目のお料理をぎっしり盛り込みました。長方形のお重が一段と、正方形のお重6つがふたつで並び計四段で構成された七箱おせちです。一つひとつのお重は小ぶりですが、広げて並べれば普通のおせちにはできない豪華さで食卓を彩ることでしょう。また、手に取って召し上がる際に食べやすい、大人数でも一重ずつ分け合いやすいという利点もあり、ご家族で楽しくお重を交換しあって賑やかなお正月をお楽しみください。

（匠本舗の公式ページより）

難を言えば、祝い箸が5膳しかついてない点。お重を一人で独占するにしても、やっぱり菜箸は必要。お重は７つもあるのだから、祝い箸が5膳では、箸が足りないと思います。

また、七箱与段重「一陽来復」は、高級食材をふんだんに盛り込んだ豪華絢爛なおせちです。

高級食材のアワビや日本三大珍味のカラスミ、「めでたい」といわれ縁起の良い真鯛を使用した真鯛幽庵焼き、秋田県八郎潟の高級魚である白魚を使用した紅白魚甘露煮など、お正月にふさわしい高級な食材を多数盛り込んでいます。

今年は、「蟹の早煮」「明石蛸煮付け」「焼き穴子」など新たに5品追加し、さらに豪華に仕上げました。

お正月定番の料理から一風変わった料理まで、それぞれのお重に主役の逸品がバランスよく盛り込まれています。

（匠本舗の公式ページより）

京都御所南京料理「やまの」監修のおせち七箱与段重「一陽来復」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

とても美味しくいただきました。特に洋風の料理が、今までのおせちにない調理法で（オイル漬けだったりクレープ包みだったり…）新鮮でした。
「海老艶煮」は、甘くて子どもにも食べやすそうな味でした。えびは好きでも、えびの旨煮はあまり得意ではなかったのですがこの味つけは食べられました。
「からすみ」はチーズのようにねっとり濃厚で口の中で溶けました。ご飯やお酒がよく進みました。
「鶏松風雲丹新丈」はパテのような感じで洋風でもいけそうです。万人受けしそう。パクパクと２つ食べてしまいました。
イカが苦手なので「ほたるいか甘酢漬け」は食べたことがなかったが、やわらかくイカの独特の臭いもなく食べられました。

京都御所南京料理「やまの」の料理長・吉田宏次さんおすすめのこだわりの品は、

「鶏松風雲丹新丈」は、二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。ウニの風味が上品に香ります。
「海老艶煮」は、厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。
「からすみ」は、脂がのったボラの卵を、国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは、濃厚な味わいが特徴です。
「ほたるいか甘酢漬け」は、鮮度のよいホタルイカを甘酢にじっくり漬け込みました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。

七箱与段重「一陽来復」は、毎年進化しています。2023年も七箱与段重「一陽来復」に新たな品目が追加されました。

お正月ならではの高級食材をもっと入れて欲しいという要望に対して、高級食材の蟹を使用した「蟹の早煮」を追加。蟹の素材の味を活かした一品。
京都ならではのお料理が食べたいという要望に応えて、高級食材の湯葉を使用した「焼湯葉巻き柚子味噌」を追加。湯葉の味わいと柚子味噌の相性が良く、京を感じる一品。
手間のかかったお料理が食べたいという要望に応えるために、鮮度の良いアナゴを特製のタレに漬け込み一尾ずつ丁寧に焼き上げた「焼き穴子」を追加。じっくり炙ることで香ばしく仕上げた一品。

「一陽来復」の７つお重を４段に積み重ねた時の高さは約23cmです。

大きさは、縦13.7cm×横27.3cmです。

匠本舗のおせちは、いすれも数量限定での販売となります。もし、まだおせちの予約をされていない方は、ぜひまずは公式サイトをチェックしましょう。匠本舗のおせちは非常に人気なおせちが多いので、年末が近づいてから注文しようと思っても完売している場合が多いです。今年おせちを注文する可能性が高い方は、早めのチェックをおすすめします。

やまのの「一陽来復」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

「一陽来復」の壱の重の料理長おすすめの一品は、日本三大珍味の「からすみ」です。

脂がのったボラの卵を、国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは、濃厚な味わいが特徴です。

また、「一陽来復」の壱の重には、秋田県八郎潟の高級魚である白魚を使用した「紅白魚甘露煮」などのこだわりの品々が詰められています。

秋田県八郎潟の高級魚である白魚を伝統的な生炊き製法で炊き上げました。おめでたい紅白の色合いに仕上げています。

【弐の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

【参の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

「一陽来復」の参の重には、「田作り」「倍貝うま煮」「サーモン燻製オイル漬け」などのこだわりの品々が詰められています。

直火で焙煎し、本醸造しょうゆと砂糖で味付けた薄味の田作りです。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りが良く合う一品です。

【与の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

「一陽来復」の与の重の料理長おススメの一品は、「ほたるいか甘酢漬け」です。

鮮度のよいホタルイカを甘酢にじっくり漬け込みました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。

【伍の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

【禄の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

「一陽来復」の禄の重には、京都ならではのお料理が食べたいという要望に応えて、高級食材の湯葉を使用した「焼湯葉巻き柚子味噌」が新作として追加されました。湯葉の味わいと柚子味噌の相性が良く、京を感じる一品です。

高級食材である湯葉に柚子味噌を巻き込み、こんがり焼き目を付けました。和の風情が香る、上品な一品です。

また、「和風ムースクレープ包み」「アンズ鳴門」などのこだわりの品々が詰められています。

ブルーベリー、抹茶、カスタード風味のムースを三層に仕上げ、クレープで包みました。

干し杏子とバター風味の生地を重ね、鳴門状に仕上げました。さっぱりとした杏子の甘みとバターの濃厚な味わいの相性が良い一品です。

【七の重】京都御所南京料理「やまの」監修の七箱与段重「一陽来復」 <販売元:匠本舗>

「一陽来復」の七の重の料理長おススメの品は、「鶏松風雲丹新丈」と「海老艶煮」です。

二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。ウニの風味が上品に香ります。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

「焼き穴子」は、手間のかかったお料理が食べたいという要望に応えるために、追加された新作です。

鮮度の良いアナゴを特製のタレに漬け込み一尾ずつ丁寧に焼き上げました。じっくり炙ることで、香ばしく仕上げています。

２位：京都御所南京料理「やまの」監修の三箱二段重「珠天箱」 <販売元:匠本舗>

４人前６８品目和風

価格	25,000円(税込み)※送料込み
早割１弾	18,800円(税込み)※送料込み6,200円OFF 9/30まで。
早割2弾	19,300円(税込み)※送料込み5,700円OFF 10/31まで。
早割3弾	19,800円(税込み)※送料込み5,200円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の京都御所南京料理「やまの」監修のおせちの第2位は、匠本舗が販売する三箱二段重「珠天箱」です。

匠本舗の公式ページによれば、「珠天箱」はリピーターによる人気が非常に高いおせちだとか。やっぱり、美味しいからリピーターが多いのだと思います。リピーターが多い点を評価し、ランキング2位としました。

珍しい形の三箱二段重は、小さめのお重ふたつと大きいお重で構成されております。一見コンパクトなサイズですがお料理の品数は68品目と多く、8.5寸特大重おせち並みの豪華料理をお楽しみいただけます。定番料理からあわび・海老・蟹などの高級食材、そして烏賊東寺焼き、精進揚麩、真鯛幽庵焼きなどの京らしさを感じられる伝統の料理まで詰め込みました。毎年お買い求めいただくリピーター様が多いおせちですが、リピーター様の期待を裏切ることなく、また初めてお召し上がりになる方にも存分に京の伝統の味をご堪能いただけるおせちとなっております。

（匠本舗の公式ページより）

「珠天箱」は一度ご購入いただいたお客様に次の年もまたお買い求めいただくことが多く、リピーター様による人気が非常に高いおせちです。リピーター様にも毎年楽しんでいただけるように、今年も新作料理を9品目と多数盛り込みました。「明石蛸煮付け」は明石産のタコを特製のタレでじっくり煮込み、タコの素材本来の旨味と食感を活かした一品です。「鰆昆布〆」は鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。毎年改良を繰り返し、満足度の高いおせちに仕上げております。

（匠本舗の公式ページより）

京都御所南京料理「やまの」監修のおせち三箱二段重「珠天箱」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

彩りが良くて優しい味わいのお料理がたくさん楽しめて大満足でした。
「若鶏五香焼き」は食感が最高。山椒やゴマの風味がしっかり感じられて手の込んだ一品だと思いました。
「雲丹焼き新丈」は色彩もかわいらしく舌ざわりまろやかで上品な味付けで良かったです。
「黒皮南瓜寄せ」は優しい味で、甘みをおさえていていくらでも食べられそうでした。幅広い年代の人が好きそうな味でした。
「サーモンとレモンの炙り焼き」はさっぱりとしたレモンの味が食欲をそそりました。お口直しにも丁度良い一品でした。

京都御所南京料理「やまの」の料理長・吉田宏次さんおすすめのこだわりの品は、

「明石蛸煮付け」は、明石産のタコを特製のタレでじっくり煮込みました。タコの素材本来の旨味と食感を活かした絶妙な加減で仕上げています。濃口の味付けとタコの旨みが上品に合わさった一品です。
「若鶏五香焼き」は、しっかり下味を付けた鶏肉に独自でブレンドした五香（青海苔・山椒・けしの実・白ごま・黒ごま）をまぶし、じっくり焼き上げました。五つの香りをお楽しみください。
「雲丹焼き新丈」は、エビ新丈の上に鮮やかな緑の新丈を重ね、上から練りウニを塗りふんわり蒸し焼きにしました。ふんわり香るウニの風味をお楽しみください。
「黒皮南瓜寄せ」は、宮崎県産の「黒皮かぼちゃ」を使用し、素材を活かした上品な甘さに仕上げました。

三箱二段重「珠天箱」は、毎年進化しています。2023年も三箱二段重「珠天箱」に新たな品目が追加されました。

素材にこだわったお料理をもった食べたいという要望に対して、「蛸柔らか煮」を明石蛸を使用した「明石蛸煮付け」へ変更。蛸の旨味が凝縮されており、素材の良さを楽しめる。
お正月らしいお魚料理をもっと入れて欲しいという要望に応えて、新たに「鰆昆布〆」を追加。鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げてある。
「珠天箱」にしか入っていないお料理が欲しいという要望に応えるために、「珠天箱」限定のお料理として「黒皮南瓜寄せ」を追加。宮崎県産の「黒皮かぼちゃ」を使用し、素材を活かした上品な甘さに仕上げてある。

３箱２段重ってユニークです。

1段が２つのお重に分かれています。

お重の大きさは、縦12.6cm×横28.6cm、面積は約360c㎡です。

6.5寸重（縦19.7cm×横19.7cm＝388c㎡）より、やや小さめです。

2段重ねた時の、お重の高さは約12.8cmです。

やまのの「珠天箱」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

【壱の重】京都御所南京料理「やまの」監修の三箱二段重「珠天箱」 <販売元:匠本舗>

三箱二段重「珠天箱」の壱の重の料理長おススメの品は、「若鶏五香焼き」と「雲丹焼き新丈」と「黒皮南瓜寄せ」と「明石蛸煮付け」です。

「黒皮かぼちゃ」は、「珠天箱」にしか入っていないお料理が欲しいという要望に応えるために「珠天箱」限定のお料理として追加された新作です。宮崎県産のを使用し、素材を活かした上品な甘さに仕上げてある。

「明石蛸煮付け」は、素材にこだわったお料理をもった食べたいという要望に対して、「蛸柔らか煮」を明石蛸を使用した「明石蛸煮付け」へ変更した新作です。蛸の旨味が凝縮されており、素材の良さを楽しめる。

しっかり下味を付けた鶏肉に独自でブレンドした五香（青海苔・山椒・けしの実・白ごま・黒ごま）をまぶし、じっくり焼き上げました。五つの香りをお楽しみください。

エビ新丈の上に鮮やかな緑の新丈を重ね、上から練りウニを塗りふんわり蒸し焼きにしました。ふんわり香るウニの風味をお楽しみください。

宮崎県産の「黒皮かぼちゃ」を使用し、素材を活かした上品な甘さに仕上げました。

明石産のタコを特製のタレでじっくり煮込みました。タコの素材本来の旨味と食感を活かした絶妙な加減で仕上げています。濃口の味付けとタコの旨みが上品に合わさった一品です。

また、三箱二段重「珠天箱」の壱の重には、「たら旨煮」「甘海老真砂和え」「子持昆布」などのこだわりの品々が詰められています。

秘伝の調味液で弱火にてじっくり炊き上げた後、一晩ゆっくり味を染み込ませました。
ふっくらとした食感が特徴で、旨味がたっぷり凝縮されています。

旨味がたっぷりの甘エビをほどよい塩加減で味付けした高級珍味です。

真砂和えとは、たらこや数の子、カレイの卵など魚卵を使った和え物のことです。真砂和えでは、魚卵をほぐしてバラバラにして使います。魚卵が砂のように細かいことから真砂和えと呼ばれています。

厚みがあり歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。

【弐の重】京都御所南京料理「やまの」監修の三箱二段重「珠天箱」 <販売元:匠本舗>

三箱二段重「珠天箱」の弐の重には、「木の芽真薯」「炙り雲丹海老新丈」「精進揚麩」などのこだわりの品々が詰められています。

春を感じさせる木の芽と山菜を混ぜ合わせ、ふんわりと練ったすり身の上に塗り仕上げました。木の芽の緑色が映える一品です。

エビ入りのふんわりと練ったすり身にウニの新丈を重ね、表面をこんがりと炙りました。ウニの風味が香る贅沢な新丈です。

揚げ麩をじっくり煮込み、旨味をしっかり染み込ませました。もちもちとした食感が特徴です。

【参の重】京都御所南京料理「やまの」監修の三箱二段重「珠天箱」 <販売元:匠本舗>

三箱二段重「珠天箱」の参の重には、「サーモンとレモンの炙り焼き」「烏賊東寺焼き」などのこだわりの品々が詰められています。

ホタテと魚のすり身を脂のりの良い秋サケで巻き、レモンを乗せました。表面を軽く炙り、こんがり焼き目をつけています。

イカのすり身に湯葉を入れ、丁寧に焼き上げました。

東寺（とうじ）焼きとは、材料に湯葉を使った焼き物の総称です。

３位：京都御所南京料理「やまの」監修の個食二段重「双葉」<販売元:匠本舗>

２人前２６品目和風

価格	13,800円(税込み)※送料込み
早割１弾	11,900円(税込み)※送料込み1,900円OFF 9/30まで。
早割2弾	12,200円(税込み)※送料込み1,600円OFF 10/31まで。
早割3弾	12,500円(税込み)※送料込み1,300円OFF 12/10まで。
在庫状況	残りわずか
販売終了時期	売り切れ次第終了
出荷案内	12月20日以降,メールかはがきで順次案内
配送時期	12月29日,30日,31日のいずれか。
配送方法	常温便、冷蔵便のいずれか。（お届け先地域や気候等による）
賞味期限	2023年1月2日。お届け日にかかわらず、2023年1月2日。
特典	祝い箸 5膳

2023年の京都御所南京料理「やまの」監修のおせちの第3位は、匠本舗が販売する個食二段重「双葉」です。

「双葉」は、同じ内容のお重を一組にした“ひとり一重”の特別な二段重です。

夫婦お二人で同じ料理をお楽しめます。

同じ内容のお重が二つって、面白いですよね。

ですが、その分、品数が少なくなるので、ランキングは3位としました。

京料理「やまの」監修の本格的な味わいのおせち料理全26品を、ひとりで一重全部楽しめる贅沢なおせちです。

お二人で同じおせちを食べながら「これはどんな味だった」「次はどれを食べようか」「これ食べてみて」と、お正月の楽しい時間を共有していただくのにぴったりのおせちです。

（匠本舗の公式ページより）

ひとり一重ずつお召し上がりいただけるので衛生的にも安心で、このご時世にもぴったりなおせちです。また、食べきりやすい量になっているので、食べ残しも少ないと思います。

お正月にお客様が来ることになっていたり、おもてなししたい時、おせちを楽しんでいただきたいけど手を付けたおせちをお出しするのは気が引ける。そんな時は来客予定のお客様の数に合わせて注文しておけば、お客様ごとにおせちを楽しんでいただけますし、そのままお持ち帰りいただくこともできます。

盛り付けいらずだから簡単にいつもと違ったお正月らしいおもてなしが演出できます。

（匠本舗の公式ページより）

小ぶりでも「伊達巻」や「金箔黒豆」などのおせちの定番料理から、「あわび福良煮」や「いくら醤油漬け」など新年にふさわしい高級食材を使用した贅沢な料理も盛り込んだ、充実した内容になっています。

今年の新作料理「蟹甘酢漬け」は紅ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢でしっとり柔らかく仕上っています。他にも、脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させた「鮭味噌焼き」を追加されました。

素材や調理法にこだわって仕上げたおせち定番のお料理から、アワビやイクラ、真鯛などの高級食材を使用したお料理をふんだんに盛り込みました。

今年の新作料理「蟹甘酢漬け」は紅ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢でしっとり柔らかく仕上げました。他にも、脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させた「鮭味噌焼き」を追加し、全体的により一層高級感のあるおせちに仕上がりました。

（匠本舗の公式ページより）

京都御所南京料理「やまの」監修のおせち個食二段重「双葉」（匠本舗が販売）は、試食・品評会でも、とても好評のようです。

一人一重だから、気兼ねなく食べられてよかった。今のご時世的にもぴったりのおせちだと思います。
「真鯛幽庵焼き」は、味がしっかりしていて美味しかったです。食感もふっくらしていて食べやすい一品でした。
「あわび福良煮」は味が染みてて美味しかった。柔らかいのにあわび独特の歯ごたえがあって感動しました。
「若鶏五香焼き」は噛んでいる間、口の中で色んな香りが広がって美味しかったです。家庭では作ることができないと思いました。
「鶏松風雲丹鉄扇串」はウニの風味が良く、なめらかな味わいでした。どの年代の方でも食べやすそうです。

京都御所南京料理「やまの」の料理長・吉田宏次さんおすすめのこだわりの品は、

「鶏松風雲丹鉄扇串」は、二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。ウニの風味が上品に香ります。
「真鯛幽庵焼き」は、良質なマダイを使用し、特製幽庵地に一晩漬け込みました。じっくり熟成し焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。
「若鶏五香焼き」は、しっかり下味を付けた鶏肉に独自でブレンドした五香（青海苔・山椒・けしの実・白ごま・黒ごま）をまぶし、じっくり焼き上げました。五つの香りをお楽しみください。
「あわび福良煮」は、アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。

個食二段重「双葉」は、毎年進化しています。2023年も三箱二段重「珠天箱」に新たな品目が追加されました。

お正月らしい高級食材をもっと食べてみたいという要望に対して、より高級感を演出するために「蟹甘酢漬け」を追加。さっぱりとした味。
脂ののったお魚料理を入れて欲しいという要望に応えて、「サーモントラウト西京焼き」を「鮭味噌焼き」へ変更。脂ののったキングサーモンの味わいは格別。

「双葉」のお重の大きさは、縦22.2cm×横17.0cmで、面積は377c㎡です。

よくあるオーソドックスな6.5寸重は、縦19.6cm×横19.6cmで、面積は384c㎡です。

「双葉」のお重の大きさは、6.5寸重よりほんの少しだけ小さいことになります。

お重を3段に重ねた時の高さは、約16cmになります。

やまのの「双葉」の公式サイトはこちら　※在庫わずか

個食二段重「双葉」の料理長おススメの品は、「鶏松風雲丹鉄扇串」と「真鯛幽庵焼き」と「若鶏五香焼き」と「あわび福良煮」です。

二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。ウニの風味が上品に香ります。

松風とは、干菓子の一つで、小麦粉を溶かして、厚く平たく焼き、表に砂糖の液をぬり、けし粒をつけたものです。干菓子（ひがし）は、木の実の皮をむいたり、蒸したりして乾燥させたものをいいます。

良質なマダイを使用し、特製幽庵地に一晩漬け込みました。じっくり熟成し焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。

幽庵地とは、酒と醤油、味醂を同じ分量で合わせ、そこへ柚子や酢だち、カボスと言った柑橘類の輪切りを加えた漬けダレのことです。

アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。

アワビを水と酒でふっくらと煮て、みりん・醤油でつやよく仕上げたものを福良煮といいます。

「サーモントラウト西京焼き」は、脂ののったお魚料理を入れて欲しいという要望に応えて、追加された新作です。「サーモントラウト西京焼き」が「鮭味噌焼き」へ変更されました。脂ののったキングサーモンの味わいは格別。

脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。

また、「海老艶煮」「サーモンとレモンの炙り焼き」「さつまいも金団と甘栗甘露煮」「子持昆布」「数の子醤油漬け」「たら旨煮」「帆立スモーク」などのこだわりの品々が詰められています。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

ホタテと魚のすり身を脂のりの良い秋サケで巻き、レモンを乗せました。表面を軽く炙り、こんがり焼き目をつけています。

さつまいも本来の自然な甘さを活かした金団と、ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。さつまいもの濃厚な味わいと、栗本来の美味しさをお楽しみください。

厚みがあり歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。

【2023年最新】京都御所南京料理「やまの」監修のおせち人気ランキングTOP3!のまとめ

いかがでしたでしょうか。

匠本舗が販売する京都御所南京料理「やまの」監修のおせちをランキング形式で解説してきました。

	一陽来復	珠天箱	双葉
	七箱与段重	三箱二段重	個食二段重

定価	35,000円	25,000円	13,800円

早割１弾9/30まで	23,000円	18,800円	11,900円
早割2弾10/31まで	23,500円	19,300円	12,200円
早割3弾12/10まで	24,000円	19,800円	12,500円

	４から５人前	４人前	２人前
	７１品目	６８品目	２６品目

お重のサイズcm	13.7×27.3	19.0×28.6	19.6×19.6
お重の面積c㎡	374c㎡	543c㎡	384c㎡
お重の高さcm	23.0cm	12.6cm	10.0cm
お重の体積c㎥	8,602c㎥	6,846c㎥	3,841c㎥

	公式サイト	公式サイト	公式サイト